“未來的製造線：”自動化比薩技術擴展到更多大學校園

Picnic Works 最近擴大了與 Chartwells 高等教育的合作夥伴關係，將其足跡擴展到多個大學校園。

此次擴張是在德克薩斯農工大學和芝加哥大學成功試點項目之後進行的，它可能對整個餐飲服務的未來產生廣泛的影響。 這是因為到目前為止，它證明了該公司的自動化野餐披薩站的成功，或者至少證明了該技術與精通數字技術的 Z 世代消費者的相關性。

事實上，一些自動化餐飲服務（和鄰近的）公司正在瞄準大學校園來尋找類似的證據。 例如，Kiwibot 和 Starship Technologies 等人行道送貨機器人多年來一直在為學生提供零食。 索迪斯最近在其部分校園增設了拉麵自動售貨機，並開始在佐治亞學院運營一台自動 Jamba by Blending 機器。

學院和大學成為此類技術的催化劑是有原因的。 首先，校園通常包括無處不在的步行道和明確的邊界，這使得那些小型人行道機器人更容易在深夜送貨。

校園裡還擠滿了在數字和點播世界中長大的消費者，因此對此類技術更加開放。 實際上， 大紅公雞的研究 顯示 Z 世代的食客在餐飲服務自動化的存在下更有可能感受到積極的情緒。

Picnic 首席執行官克萊頓·伍德 (Clayton Wood) 表示：“大學傳統上對新技術的實驗持開放態度，喜歡走在科學的前沿，並且經常出於學生的好奇心而進行實驗。” “我們在德克薩斯 A&M 的部署激起了機器人和工程專業學生的興趣，我們看到其中一些人加入了校園餐飲服務團隊。 想要在廚房工作的工程師並不常見。”

隨著這一代人的成長，預計到 10 年食品自動化市場每年將增長近 2027%， 根據細緻的研究.

然而，這項技術的吸引力遠不止代際意義。 伍德表示，與德克薩斯農工大學的合作是專門為了應對勞動力挑戰和不斷上漲的食品成本而建立的。 例如，野餐站一名操作員每小時可製作多達 100 個披薩。 通常，這個體積需要至少三名工人。 每年的勞動力成本差額約為 35,000 美元。

“此外，通過在每個披薩上使用一致數量的原料，而不會溢出或溢出，野餐站可以減少約 80% 的食物浪費。 奶酪和肉類是所有披薩中最昂貴的成分，因此通過確保准確的放置和一致的測量，餐廳可以更好地管理食品成本，廚房每年將收回數千美元，”伍德說。

他補充道，這一切都是在不犧牲質量的情況下完成的。 在德克薩斯農工大學試點期間，Picnic 的披薩在盲味測試中獲得了 83% 的總體認可度，比人造披薩高出約 10 個百分點。

這些屬性是擴大推出背後的推動力。 從今年秋天開始，野餐將在德克薩斯農工大學、芝加哥大學、密蘇里州立大學、卡羅爾大學和印第安納大學-普渡大學印第安納波利斯分校提供。 這種擴張之外的潛力是巨大的。 Chartwells 管理著美國 300 多所學院和大學的餐飲服務，更不用說，披薩是 迄今為止最受美國大學生歡迎的食物.

也就是說，伍德相信校園之外的推廣即將到來，因為自動化“為操作員解決了真正的問題”。

“我們正在創造未來的生產線。 我認為潛力幾乎是無限的，”他說。 “自動化食品系統可以提高大學的利潤，並為新食品概念提供靈感和探索領域，這些概念將衝擊到更大的消費市場。”