更高的價格、更少的份量、應用程序——快餐交易正在發生變化

隨著通貨膨脹擠壓預算，快餐連鎖店正在誇大其漢堡、比薩餅和炸玉米餅的價值——但隨著公司重新考慮其價值戰略，預計更高的價格、更少量的份量和更多的交易會吸引人們報名參加獎勵計劃。

以成本上升為由，Domino's Pizza 今年早些時候將其 Mix & Match 送貨交易的價格從 5.99 美元提高到 6.99 美元，並使其 7.99 美元的全國外賣優惠僅適用於數字訂單。 漢堡王從其價值菜單中刪除了 Whopper，並將其 10 塊金塊削減為 XNUMX 塊。 Yelp 首次表示，顧客在他們的餐廳評論中提到了“收縮膨脹”，最常見的是在提供價格實惠的產品的地方，如熱狗、漢堡包和比薩餅。

“我們已經看到公司全面調整他們的價值菜單，”市場研究機構 Euromonitor International 的食品和飲料全球負責人 Michael Schaefer 說。 “我們看到商品總數減少，價格上漲有限，商品更小。”

這些變化標誌著傳統價值交易不斷演變的最新篇章，這些交易已成為許多快餐連鎖店的標誌。 自從麥當勞放棄其廣受歡迎的美元菜單和賽百味在其 5 英尺長的活動中剎車以來的幾年裡，專家表示，該行業一直在努力減少對此類促銷活動的依賴，這些促銷活動會侵蝕利潤率。

隨著公司面臨原料和勞動力成本的飆升，重新思考價值戰略的推動變得更加緊迫。

專家表示，即使他們悄悄地提高價格或改變菜單項目，快餐公司也越來越關注移動應用程序和獎勵計劃的價值戰略，這些計劃可以讓他們提供個性化的交易，同時從每位顧客身上賺更多的錢。

在麥當勞， 例如，客戶 下載其應用程序並註冊其獎勵計劃，即可免費訂購大薯條和 1,500 點獎勵積分。

在上個月的財報電話會議上，麥當勞高管表示，該計劃讓顧客更頻繁地光顧，並指出它可能帶來的另一個好處——最終提供更多個性化交易的能力。

相比之下，麥當勞的首席執行官克里斯·肯普欽斯基 (Chris Kempczinski) 表示，全國促銷活動甚至會為那些願意支付更多費用的人提供折扣。

“這有很多浪費，”他說。

提供獎勵計劃的連鎖店包括 Chipotle、Chik-fil-A、Dunkin' Donuts、Papa Johns、Wendy's 和 漢堡王，其中 讓會員通過可以兌換菜單項的購買來賺取“皇冠”。

餐廳數據分析公司收入管理解決方案的研究和消費者分析主管弗朗索瓦·阿塞拉 (Francois Acerra) 表示，個性化優惠可以為客戶提供他們真正想要的商品折扣，同時讓公司保持利潤率，從而實現雙贏。

“品牌可以說'哦，這是由於通貨膨脹'，但我認為品牌一直在努力擺脫那些較低的價格點，”Acerra 說。 “品牌願意為消費者提供價值，只要他們能夠利用客人的購買歷史來最大限度地提高客戶的長期價值。”

應用程序可以幫助公司做到這一點。 數據分析公司 Apptopia 的內容和通信主管亞當布萊克說，考慮到人們查看手機的頻率，一個人的主屏幕上的應用程序“就像不斷提供信息的廣告牌”。

“我們看待它的速度，它在你心中的重要性，每天看到這個標誌都會產生影響，”他說。  

應用程序還可以提供有關客戶訂購的內容和時間以及他們響應的促銷活動的信息，幫助公司改進關於交易推送通知的策略。

儘管如此，對於許多公司來說，獎勵計劃仍然是一個相對較新和發展中的領域。 與此同時，公司提供更有針對性的交易的一種方式是為當地運營商提供靈活性。

麥當勞高管表示，該連鎖店將在全國范圍內進行促銷，例如 1 美元、2 美元、3 美元菜單，但這些地區可以選擇提供哪些產品。 棒約翰的高管們還指出，他們的餐廳有調整交易的餘地。

“舊金山的折扣不同於亞特蘭大和俄亥俄州的折扣，”首席執行官羅布林奇在公司財報電話會議上表示。

但即使它們在未來幾年變得更具針對性，專家表示，快餐連鎖店仍需要繼續提供引人注目的優惠來吸引某些顧客。

Euromonitor 的 Schaefer 說：“它們看起來可能與過去幾年有些不同，但總會有高知名度、低價商品的地方，這會推動流量和利潤率更高的附加產品。”