在美國結束飢餓需要什麼，颶風伊恩襲擊佛羅里達州的農業和馬里恩雀巢的“慢煮”

R退休人員在被洪水淹沒的南佛羅里達起居室裡游泳。 整個房子都被吸到海裡了。 餐館、雜貨店和食品銀行停業。 番茄田和柑橘園被毀。 伊恩颶風造成的破壞令很多人感到驚訝。 但由於氣候變化，像颶風這樣的災難性風暴正變得更加頻繁和猛烈——我們現在可能處於一個永無止境的破壞、經濟衰退、冗長的保險索賠和最終建設的循環中，只會重複這個循環。

舉個例子，我媽媽住在那不勒斯，就在伊恩颶風在邁爾斯堡登陸的地方以南。 我從小就去那裡旅行，我的很多大家庭都住在那裡，包括我將近 90 歲的祖母，她沒有註意強制疏散警告。 當颶風伊恩本週襲擊時，我媽媽的公寓單元已被拆除，以進行強制建設，以更換在 2017 年最後一場大風暴席捲該地區的颶風艾爾瑪之後被毀壞的窗戶和外牆。我們仍然知之甚少關於損害的真正嚴重程度，但諷刺的是我並沒有忘記。

在全國范圍內，基礎設施正在崩潰——尤其是支持農業和運輸食物的基礎設施。 極端風暴使這種威脅更加嚴重。 但對機場、道路、橋樑和港口以及加工廠、倉庫和配送中心的必要升級已經退居二線。 僅在颶風多發的佛羅里達州，就有超過 47,000 個農場和牧場，佔地約 10 萬英畝。 該州每年負責價值近 2.5 億美元的食品，是該國最大的柑橘、番茄和西瓜生產國。

任何建立更健康、更可持續的食品系統的計劃，例如 策略 白宮本周公布的，應該包括對食品基礎設施的重大投資。 否則，本週白宮關於飢餓、營養和健康的會議確實給我和其他許多人帶來了一些謹慎的樂觀情緒。 這是 50 多年來第一次就該主題召開會議，因為理查德尼克松總統主持了一次會議，為他的許多社會福利改革奠定了基礎。

組織這項工作的眾議員吉姆麥戈文如此突出地表示“飢餓應該是非法的”本身就是一個受歡迎的第一步。 從谷歌到 Instacart 和達能的公司集體宣布投入 8 億美元，將美國的食品系統轉變為更健康、更新鮮和更可持續的食品系統。 但要實現其中許多崇高目標，還需要更多的錢。 白宮的目標是消除飢餓，實行全民免費校餐，關注 Medicaid 和 Medicare 中的營養，並增加健康飲食。 方便的是，其中許多目標的最後期限也很遙遠，設定在 2030 年或之後。 現在該執行了。

——克洛伊‧索維諾，特約撰稿人

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什麼新鮮

這是一個清潔、植物性和健康的颶風營養計劃. 正如開曼群島作家 Daphne Ewing-Chow 所建議的那樣，如果天氣不好，至少要儲存三天的食物。 對於那些喜歡吃植物性食物的人來說，這裡有一些健康食品的最佳選擇，它們的保質期很長，不需要用電來準備。

“慢煮”：Marion Nestle 如何重振食品研究. 馬里昂雀巢教授的新回憶錄 慢煮 Errol Schweizer 寫道，這是食品研究偶像的又一項不可或缺的努力。

在牙買加，一場後院農業運動已經擺脫了大流行. Daphne Ewing-Chow 報告說，牙買加有希望為個人消費而進行的後院養殖趨勢將有助於平息該國高昂的食品進口費用。

氣象學家因颶風伊恩無法入睡：“之前可能從未見過這種類型的風暴. Marshall Shepherd 博士加入視頻系列 福布斯新聞編輯室 討論伊恩颶風。

研究發現，全球變暖將加劇更頻繁、更嚴重和更持久的干旱. 根據氣候變化研究，全球變暖 3 攝氏度可能導致巴西、中國、埃及和埃塞俄比亞 80% 以上的農業用地遭受長期乾旱。 Madeline Halpert 報導。

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本週早些時候，我不得不為我的家人做我最喜歡的猶太新年雞肉菜。 這是我對紐約時報烹飪的舊食譜的看法。 我先用辣椒粉、大蒜和大量蜂蜜將一堆雞塊醃了一夜。 然後我在一張對半的無花果、青蔥、更多大蒜和墨西哥胡椒粉上烤雞。 總是一個猶太節日淘汰賽。

克洛伊·索爾維諾（Chloe Sorvino） 作為福布斯企業團隊的特約撰稿人，負責食品和農業的報導。 她 書， 生鮮交易：隱藏的腐敗、企業貪婪和為肉類的未來而戰 ，將於 6 年 2022 月 XNUMX 日與 Simon & Schuster 的 Atria Books 一起出版。 她在福布斯近 XNUMX 年的報導使她來到了 In-N-Out Burger 的秘密試驗廚房、加利福尼亞中央山谷乾旱的農場、一位木材億萬富翁砍伐的燒毀的國家森林、奧馬哈的百年屠宰場和甚至一個巧克力牛角麵包工廠設計得像法國北部的一座中世紀城堡。

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