如果他們種了一個花園卻什麼也沒長出來怎麼辦？

在這片土地上工作的人會告訴你冬天是農場相當平靜的時光。 夏季收割已經到來，新種植的準備工作在新年之前相對平靜。

但在耕種土地的深冬呼吸的背後：不斷的擔憂。 因為——在自然界中，任何事情都可能出錯。 當你加入人類活動時，對於氣候變化、大流行病、人口增長和戰爭時期未來會發生什麼的焦慮是不停的。

這些是聯合國糧食及農業組織 (FAO) 發布的 2022 年世界土壤報告的主題，該報告評估了地球上的土地狀況，重點是黑土儲量。 這些是地球上最肥沃的土地，通過分解動植物殘留物而富集，土壤有機碳含量高。 它們是碳固存和緩解氣候變化挑戰的關鍵部分，因為它們儲存了世界土壤碳儲量的百分之十。

o證件卡 | 糧農組織 | 聯合國糧食及農業組織

報告指出，超過 828 億人面臨糧食不安全，這些土壤的護理和再生比以往任何時候都更加重要。 糧農組織總幹事屈冬玉指出，“大多數黑土已經失去了至少一半的土壤有機碳儲量，並且由於土地利用變化（從自然草地到種植系統），不可持續的使用和過度使用農用化學品。 氣候變化進一步加劇了這種損失。”

這是一項受到大型穀物生產商、蔬菜和水果種植者以及其中包括世界各地威士忌和葡萄酒等多種奢侈飲料的蓬勃發展的創造者的支持。

是的，在關於世界糧食供應的精彩對話中，葡萄酒可能是一個彎路。 但再生農業沒有界限，所有農業實踐對氣候的影響都是深遠的，無論作物如何。 在葡萄酒行業，不乏對土壤修復的熱情。

至少早在幾千年前，在“迦拿婚禮”的聖經故事中，據說耶穌將水變成了酒，並且可能在此之前長達五千年，證據是長期以來，葡萄酒一直是文化飲品的核心。 優質葡萄酒的獨特風味是由其生長環境或“風土條件”定義的，它依賴於氣候、空氣質量、可靠的水源和健康的土壤來培育它。

像世界各地的許多農民一樣，葡萄栽培者已經意識到土壤的狀態本應賦予生命，但由於化學物質、過度耕作和天氣的破壞而剝奪了能量和養分。 普羅旺斯桃紅明星 Maison Mirabeau 的創始人兼首席執行官斯蒂芬·克朗克 (Stephen Cronk) 見證了這一切。 Cronk 和他的妻子 Jeany 曾是一名葡萄酒進口商，然後是一名電信銷售主管（想想水下跨大西洋電纜），他們賣掉了他們在英格蘭的家，13 年前抵達科蒂尼亞克，並與生產葡萄酒的種植者合作，創建了他們的葡萄酒業務和品牌葡萄為他們的產品。

2019 年，Cronks 一家可以說是一頭扎進了深淵，買了一個佔地 14 公頃（34.5 英畝）的葡萄園“Domain Mirabeau”。 這是一次精心安排的小規模生產之旅，生產可再生種植的有機葡萄酒，在木桶中陳釀，搭配一些杜松子酒，包裝時尚，促銷精美，以誘人的淡粉色和漂亮的瓶子呈現當下的風味。

產品炫酷魅力的背後：來自農業地獄的旅程。 2020 年，他們因霜凍損失了三分之一的葡萄。 2021 年，他們所有的水果都被葡萄園周圍一場巨大的森林大火的煙霧污染毀掉了。 劇透警報——2022 年是一個極好的收穫。 但沒有什麼是可以保證的。

“現在我知道為什麼農民總是抱怨了，”克朗克說。 “依賴大自然的壓力太大了。 這將是我們的 13^th 與其他種植者合作，在我們自己的葡萄園中種植三年。 每年壓力都很大。”

克朗克哀嘆氣候變化無常，“我們經歷過乾旱，冬季乾旱，然後是夏季乾旱，所以我們的葡萄園真的缺水。” 3.5 月下旬，Cronk 報告說，“一周前，葡萄樹遭受了缺水壓力。 上週在森林大火週年紀念日，天空開了兩天，我們下了九釐米（XNUMX 英寸）的雨。然後地面無法足夠快地吸收水分。 我們有太多的決賽。 我們有化學物質徑流進入地中海，污水徑流。 這些強降雨的連鎖反應是瘋狂的。”

三年前到達他新收購的葡萄園的土地時，克朗克驚呆了。 “它就像月球表面，”他說。 “你無法區分從進入農場到實際種植葡萄藤的土地的道路軌跡。 土壤的目的幾乎完全是為了讓葡萄藤直立。”

在微觀層面上，克朗克很快了解到，世界土壤上的疤痕由來已久，源於對土壤、水和空氣的生物現實的無知，以及對耕作方式的自豪，無論其缺陷有多大這些做法已經。 他的結論是，最明顯的補救措施是可再生的、無化學物質的農業。

這是國際葡萄酒和烈酒製造商共同面臨的挑戰，並於春末在普羅旺斯地區阿爾勒舉行的為期兩天的聚會上展示，該聚會由 LVMH 集團的葡萄酒和烈酒部門酩悅軒尼詩組織。 世界政策制定者、多個品牌的葡萄酒商、科學家以及飲料和農業領域的其他重要參與者聚集在一起分享和學習，承認環境業務就是業務業務。

再生農業是一種回饋土壤的專門行為，比你使用的更多，因為已經從地球上取走了這麼多。 正如 Cronk 去年 XNUMX 月在阿爾勒與其他釀酒師分享的那樣，這不僅是一項科學且代價高昂的商業挑戰，也是一項基礎設施和社會挑戰。 “農民在葡萄栽培中使用的系統發展了數千年，”克朗克說。

“讓農民改變他們耕種的方式是一種範式轉變。 我們需要證據，我們需要證明它有效的證據：科學和​​經濟證據。 這些都是民生。 你在對人們說，‘不！ 不！ 不！ 在過去的 200 年裡，你和你的父親以及你的祖父都弄錯了！ 人的因素真的很重要。”

正如葡萄種植者所熟知的那樣，在農業經營中沒有疲勞的餘地。 Domain Mirabeau 的修復涉及其他葡萄栽培者熟悉的綜合創新步驟。 “我們開始了解土壤中復雜的基礎設施網絡，”克朗克說，他反對人們長期以來認為耕作可以使土壤充滿活力的“通氣”。 “如果你翻動土壤，你就會氧化它，你就會殺死土壤中的許多微生物群落，破壞物理結構和微生物結構。 所以有很多理由不耕種。 如果下大雨，就會壓實。 根平台中沒有基礎設施可以容納水。”

他在自己莊園內相距甚遠的藤蔓中種植了樹木和灌木，為生物多樣性提供了機會，為野生動物創造了棲息地，並設置了貓頭鷹箱。 三葉草和豆類植物被種植在一排排葡萄藤之間，以從太陽中汲取能量並將其輸送回土壤中。 不久春天就會到來，綿羊會被放牧到這些帶狀物上吃蔬菜和給土壤施肥。

但在那之前，將是聖誕節。 在世界各地，人們將舉杯慶祝新的一年。 “葡萄酒是大自然幾乎直接給予我們的最歡樂的產品，”克朗克反映道。 “我們必須進行干預，我們必須抓住葡萄，發酵它們，然後把它們裝進瓶子裡等等。 但這是大自然的饋贈。”