什麼是澄清雞尾酒？ 前往這個位於紐約市的單口酒吧尋找答案

在紐約，精釀雞尾酒酒吧比比皆是，但要找到一家專門提供澄清雞尾酒的酒吧則是另一回事。 去年年底，Jelas 在紐約聯合廣場附近正式開門營業——其獨特的重點一目了然。

Jelas 在馬來語中的意思是“清澈”，以各種牛奶洗過的烈酒為基礎精心製作的飲品。 該酒吧由 Singlish 的管理合夥人 Colin Stevens 創建，Singlish 是一家地下酒吧，位於新開業概念樓上，交通便利。 雖然這兩家機構都從新加坡一流的雞尾酒吧中汲取靈感，但 Jelas 更進一步，只專注於澄清雞尾酒——換句話說，加入全脂牛奶製作烈酒，然後用粗棉布將其凝結並濾出，咖啡過濾器或離心機。 結果？ 一款晶瑩剔透、風味濃郁的精釀雞尾酒。

史蒂文斯指出，創造以牛奶潘趣酒為靈感的基酒絕非易事，儘管牛奶洗烈酒的概念在理解雞尾酒創作的歷史中起著不可或缺的作用。 史蒂文斯指出，奶洗烈酒的歷史可以追溯到 1600 年代，最早起源於英國。 雖然細緻的創作過程早已過時——可能是由於其費力的性質——但新加坡的許多雞尾酒吧都在努力恢復這一傳統。 在紐約，史蒂文斯希望做同樣的事情。

除了對東南亞風味的熱愛之外，Stevens 還將他的另一項熱情——可持續發展——帶到了 Jelas 運營的最前沿。 酒吧以零浪費的方式運營，確保所有農產品、果皮和配料都用於製作食物或雞尾酒。 簡單的酒吧添加物，如吸管，來自竹子等天然資源。 在室內設計方面，Stevens 盡可能地堅持全透明主題，在光線昏暗的空間中添加了許多玻璃吊燈、醒酒器和其他水晶元素。

就像酒吧本身一樣，Jelas 提供的菜單雖小，但種類繁多。 精心製作的菜單僅提供少量雞尾酒，包括新加坡司令、泡沫越南咖啡和用四川胡椒製成的經典瑪格麗塔酒。 供應小食，包括越南春捲、餃子和辣椒油粉絲，但不要餓著肚子來酒吧。 我們建議您早點到達，因為酒吧舒適的氛圍一次只能容納 12 位客人——並且一定要預留一些時間前往樓上的 Singlish，以獲得更豐富的餐飲選擇。