星巴克概述了自動訂購、新咖啡設備、咖啡師的計劃

星巴克 週二概述了其在商店自動訂購、新的咖啡製作設備和擴大忠誠度計劃的計劃，作為其重塑自我和更好地適應不斷變化的客戶習慣的一部分。

新戰略旨在解決這家咖啡巨頭的業務近年來發生的變化。 它的菜單已經擴大，冷咖啡飲料現在佔全年訂單的 60%，並且通常包括冷泡沫或調味糖漿等附加產品。 顧客不是在櫃檯訂購，而是通過得來速或使用星巴克的移動應用程序。

即將離任的首席執行官 霍華德·舒爾茨（Howard Schultz） 週二表示，儘管在美國和國外看到創紀錄的需求，但該公司正在犯“自我引發的錯誤”並且迷失了方向。

在實施其重塑戰略時，舒爾茨告訴投資者，該公司預計收入和每股收益將實現兩位數的增長。 該公司還計劃在 2,000 財年至 2023 財年期間在美國新建約 2025 家門店，以加快其當前的發展戰略。

對收入和美國新店的預測略好於之前在 2020 年底給出的長期預測。預計首席財務官雷切爾·魯杰裡（Rachel Ruggeri）將於週二晚些時候在西雅圖公司投資者日的演講中提供更多細節。

該公司此前的長期預測預計 10 年和 12 年調整後每股收益增長 8% 至 10%，收入增長 4% 至 5%，全球同店銷售額增長 2023% 至 2024%。 2022 月，星巴克暫停了對 XNUMX 財年的預測，理由是中國的封鎖、對其美國員工的投資以及高通脹。

由於預期投資昂貴，該公司股價在早盤交易中下跌多達 3%，但該股反彈，在午盤交易中下跌不到 1%。

在從 2023 月開始的 450 財年，星巴克計劃投資約 XNUMX 億美元，用新設備升級其咖啡館，以簡化運營並加快服務速度。

“我們的實體店是為不同時代而建的，我們必須進行現代化改造才能迎接這一刻，”即將離任的首席運營官約翰·卡爾弗 (John Culver) 告訴投資者。

例如，憑藉其新的冷飲系統，咖啡師在製作飲料時將不再需要舀冰、從加侖壺中倒牛奶或彎腰喝生奶油。 分配器系統將製作摩卡星冰樂的時間從 86 秒縮短到 35 秒。 它已經在一家商店進行了測試，在根據反饋進行改進後，計劃在 XNUMX 月份進行第二次測試。

星巴克也在研究技術，因此製作冷泡咖啡不是勞動密集型的，結果也更加一致。 目前的流程需要 20 多個小時的店內釀造，包括 20 多個步驟，就像從一個沉重的袋子裡磨豆一樣。 新技術自動研磨和壓制咖啡豆，減少 15% 的浪費。 冷萃咖啡現在對星巴克來說是一項價值 1.2 億美元的業務。

明年還將推出一種更有效的沖泡熱咖啡的方法。 即使冷飲佔據主導地位，該公司每月仍有 15 萬客戶訂購現煮咖啡。 新的 Clover Vertica 機器在 30 秒內研磨和沖泡一杯咖啡，無需咖啡師每半小時批量沖泡咖啡.

食物準備也在發生變化。 星巴克的預製三明治和雞蛋咬等物品現在將被批量烹飪並放置在保持濕度的包裝中。

卡爾弗表示，未來幾年，自動訂購也將在美國商店推出。 該公司表示，向自動化的轉變旨在讓員工有更多時間與客戶互動，並讓他們從工作中更平凡的部分中解脫出來。

消費者行為的一項重大變化是移動訂單和支付的增長。 現在，四分之一的星巴克交易來自移動應用訂單。

訂購的轉變是由公司的忠誠度計劃 Starbucks Rewards 推動的。 截至 27.4 月 3 日，美國版擁有 XNUMX 萬活躍會員。超過一半的星巴克訂單來自忠誠度計劃會員。

為了繼續擴大其忠實客戶群，該公司已將其忠誠度計劃技術擴展到有執照的咖啡館，其中包括機場和 Barnes & Noble 等零售商的地點。 在其大約 20 家美國特許商店中，約有 7,000% 已經在使用該技術。

此外，星巴克會將其獎勵計劃與外部忠誠度計劃聯繫起來，例如航空公司和零售商的忠誠度計劃。 消費者將能夠通過在其他地方購物或將他們的獎勵積分轉換為航空里程來賺取“星星”。

首席營銷官 Brady Brewer 表示，公司將於 XNUMX 月宣佈在美國建立首個合作夥伴關係。

今年秋天也標誌著即將上任的首席執行官 Laxman Narasimhan 的開始日期。 他將於 40 月加入公司，詳細了解其運營並接受 XNUMX 小時的傳統咖啡師培訓。 XNUMX 月，他將正式接替舒爾茨。

Narasimhan 在投資者日期間出人意料地簡短露面，談到了他的成長經歷、他對寫詩的熱愛以及吸引他加入星巴克的原因。 他告訴投資者，他在從星巴克訂購咖啡時使用了“Laks”這個名字，以避免拼寫錯誤。

顧客點餐習慣的變化降低了咖啡館的效率，並增加了員工的壓力。 星巴克首席戰略和轉型官弗蘭克·布里特 (Frank Britt) 表示，營業額在 2021 年達到頂峰。

在過去的一年裡，星巴克的咖啡師也一直在組織工會，對終身僱員的薪酬、人手不足的商店和其他工作條件表示不滿。 根據美國國家勞工關係委員會的數據，截至週一，美國已有 230 多家公司擁有的星巴克門店投票決定成立工會。

星巴克試圖通過向非工會工人提供更好的工資和福利來遏制工會的推動。 Britt 說，這些改進也有助於提高過去五個月的人員流動率。

當公司與員工會面以製定新戰略時，布里特表示，它一直在考慮通過產品管理的視角來修復咖啡師的體驗。

“你評估消費者的需求，細分消費者的需求，進行測試和學習議程，以確定哪些事情你認為可能是真正的工作，”他告訴 CNBC。

星巴克首席技術官 Deb Hall Lefevre 表示，該公司正在為咖啡師開發一款應用程序，讓他們可以管理自己的日程安排和薪酬，並促進與公司的雙向溝通，並幫助他們實現職業發展。

根據布里特的說法，美國咖啡師即將發生的變化只是多年計劃的“第一階段”。 該公司還希望改善海外咖啡師的體驗，以及為收穫咖啡豆、在供應鏈中工作並提供客戶支持的員工的體驗。