自籌資金是他的中間名

系列餐廳企業家 Danny Omari，他在紐約市 SoHo 區經營 Café Bari 二十年，直到 2014 年與他的父親一起，然後與同樣位於紐約市的 Melissa Ben-Ishay 共同創立了 Baked by Melissa，目前已發展到 14 家並專注於健康甜點，推出了全新的植物餐廳概念 Happea's。

但這次他在邁阿密地區，而不是紐約。 奧馬里 (Omari) 於 2020 年推出的最新合資企業在邁阿密的一個社區布里克爾 (Brickell) 開設了兩家 Happea's，並在其外的阿文圖拉 (Aventura) 開設了一家幽靈廚房，它們都是以植物為基礎的餐館。

為什麼以植物為基礎？ 奧馬里正在家里為他和他的妻子準備植物性膳食，並喜歡它對他產生的積極影響。 “你的頭腦更敏銳，你睡得更好，你感覺更好，成分也更好，”他流露出來。 他今年 41 歲，出生在以色列，在長島長大。

最初的 Happea's 位於布里克爾，提供休閒快餐，約 35% 的業務來自場外配送。 第二個 Happea's 是一個幽靈廚房，嚴格的取貨和送貨服務。

一位連續創業者在邁阿密地區開設了兩家植物餐廳 Happea's，並希望這種趨勢繼續下去，這樣他就可以擴展到紐約和洛杉磯。

對 Omari 來說，植物性飲食是未來。 “當你進入 Whole Foods 時，乳製品部分正在被更多以植物為基礎的產品所取代，”他指出，證明人們對它的認識正在提升。

與大多數依賴天使投資人和私募股權資金的企業家不同，Omari 和 Baked By Melissa 的合夥人 Ben-Ishay 主要依靠自籌資金。 這給了他們更多的控制權。

由於它的第一家 Baked by Melissa 是在他家族擁有的 Café Bari 的櫥窗裡開的，而且是在樓下的廚房裡準備的，所以一開始就不需要支付租金。 他補充說，一開始有五個夥伴，每個人都有自己的技能，這就是他們的“秘密武器”。

“我們將利潤重新投入公司並開設了第二家商店。 然後，當兩家商店盈利時，我們將利潤轉回，然後我們有 14 家商店，依此類推，”他說。 他總結說，他和他的合作夥伴很幸運，“業務蓬勃發展，我們能夠維持自己的增長，從第一個 Soho 窗口到 XNUMX 家商店。”

在 Happea's，Omari 成為了食譜開發者。 他創建了它的菜單，專門提供西蘭花漢堡、牛肉絲（真正的菠蘿蜜）和水牛“雞肉”卷（真正的大豆）等菜餚。 它還提供冰沙、沙拉、鮮榨果汁、鷹嘴豆泥和由蘿蔔製成的“培根”。

他說，它的目標受眾是所有年齡段的人，他們“正在尋找健康的一餐，但又想讓它讓人垂涎三尺”。

他看到一條線將他的新餐館與他的第一個概念連接起來。 “Baked By Melissa 提供一系列純素產品，Happea's 提供燕麥冰淇淋，因此這兩個地方都能滿足您對可持續甜食的需求，”他指出。

為了取悅顧客，Happea's 提供漢堡，但不提供肉類。 它的漢堡有兩種變體：一種是 Impossible 漢堡的混合物，另一種是將羽衣甘藍、海軍豆和西蘭花混合成肉餅。

來自客人的 Yelp 反饋大多是積極的。 來自邁阿密的 India 寫道，她每次在 Happea's 用餐時都會嘗試不同的東西，“碗很棒，捲餅很棒，運動後清酒也很棒。 一切都很新鮮，味道健康。”

同樣來自邁阿密的 Ashley 補充說：“這是一個非常休閒的地方。 適合午餐和朋友聚會，裡面有很多座位。”

接下來，Omari 打算在邁阿密的 Wynwood 區開設第三家 Happea's，他將這裡與 1990 年代早期紐約市的 SoHo 相提並論。 然後他很想在紐約市和洛杉磯開一家。

他說，只要“經濟繼續增長，消費者繼續接受有關植物性食品的教育”，這種增長就應該繼續下去。