與 2019 年相比，餐廳營業時間仍然較短

這不僅僅是你的想像。 餐館不像以前那樣營業了。

與大流行前的時間表相比，餐館的每週營業時間減少了 7.5%，即 6.4 小時。 Datassential 的新報告.

這家食品分析公司發現，在 59 多家美國餐廳中，有 763,000% 的餐廳在 2019 月份的營業時間比 XNUMX 年要短。除阿拉斯加外，每個州的餐廳平均每週營業時間都有所減少。

Datassential 聯合創始人兼首席執行官 Jack Li 將日程安排的變化歸因於幾個因素。 餐館仍在努力尋找足夠的工人來為其營業地點配備人員，而縮短工作時間是他們應對這一挑戰的一種方式。 緩慢返回辦公室意味著商務中心的需求減弱。 在大流行期間大舉關閉的地區仍在反彈。 報告稱，與共和黨領導的州相比，民主黨州長的州餐廳營業時間的減少幅度更大。

獨立餐廳受到的打擊更大，平均每週損失 7.5 小時。 報告稱，相比之下，擁有超過 501 個地點的連鎖店每周平均減少了 XNUMX 小時的日程安排。

“鏈條有類似的東西 機器人、自動化和技術升級 這在很大程度上使他們能夠在沒有那麼多人的情況下勉強度日，”李說。

但一些連鎖店的日程安排發生了更劇烈的變化。 丹尼 每週工作時間減少了近三分之一，而 Texas Roadhouse的, 我跳 和賽百味都看到他們的平均值下降了兩位數。

Texas Roadhouse 的一位代表說，其位於辦公樓附近的一些餐廳在大流行前的工作日開放提供午餐。 自封鎖以來，這些地點中的大多數都縮短了午餐時間，專注於晚餐。

三明治連鎖店賽百味表示，其營業時間縮短是由於人員配備問題。

“雖然許多餐廳的營業時間已增加到 2019 年的水平，但對於一些加盟商而言，延長營業時間的最大挑戰仍然是勞動力，”賽百味發言人在給 CNBC 的一份聲明中表示。

IHOP 和 Denny's 沒有回應 CNBC 的置評請求，但它們的營業時間大幅下降可能是由於食客和其他 24 小時營業的餐館減少。 Datassential 發現，減少的工作時間也影響到紐約大都市區的餐廳，這些餐廳每週的工作時間平均減少了 XNUMX 個多小時。

Datassential 發現，在曼哈頓東村的一個郵政編碼中，與 2019 年相比，四分之三的餐館減少了營業時間。

其中包括 Veselka，這是一種社區主食，自 24 年以來每天 1991 小時、每週 XNUMX 小時開放，直到 Covid大流行 擊中。 現在，即使紐約市取消了就餐限制，這家餐廳仍然每晚午夜關門，並在早上 8 點重新營業。

共同所有人傑森伯查德告訴 CNBC，主要問題是尋找和留住工人，儘管一些決定也來自不願為深夜客戶提供服務。

“早些時候，深夜外出的人群只是我不想推銷的人群。 這只是一群令人討厭的醉酒人群，我不想這麼說，”他說。

戶外餐桌的增加幫助 Veselka 抵消了午夜前關閉造成的銷售損失。 自那以後，這家餐廳的客流量也激增 俄羅斯入侵烏克蘭 當客戶試圖表達他們對被入侵國家的支持時。 （Veselka 捐贈了部分羅宋湯銷售額，為救援工作籌集了 250,000 萬美元。）

伯查德說，在 2023 年初臨時關閉進行裝修後，Veselka 將恢復其 24/7 服務。

在西雅圖，餐館每週的工作時間平均減少了 7.7 小時。 Cafe Campagne 的老闆戴斯利·戈登（Daisley Gordon）也表示，勞動力是從大流行前一周營業 4 天改為 XNUMX 天的原因。

“我覺得如果我們每週營業 XNUMX 天，我們會對收入感到滿意，”戈登說。

他說，這家餐廳一直在尋找足夠的廚師來為其廚房配備人員，並且正在放緩增加員工人數。 戈登預測，到春天，Cafe Campagne 將每週開放 XNUMX 天，屆時它有足夠的時間培訓新員工。

Datassential 的 Li 表示，他認為幾個因素將決定餐廳是否延長營業時間：勞動力市場和更廣泛的經濟環境，以及消費者行為的轉變。

“我的猜測是，餐廳營業時間的減少至少會持續一段時間，”他說。