米其林綠色之星授予旨在恢復藥物濫用的獨特餐廳

惡毒, 一家位於艾米利亞羅馬涅 (Emilia Romagna) 里米尼 (Rimini) 山丘上的餐廳，因其可持續美食而榮獲米其林“綠色之星”稱號。 那不勒斯掌舵的廚房旅（他們自稱） 主廚 Davide Pontoriere 驕傲得要炸裂了。

“這個里程碑是偉大而熱情的團隊合作的結果，”餐廳經理、前藥物濫用者阿里安娜梅洛說。

“當明星的消息傳來時，我的孩子們似乎都為他們的工作瘋狂。 我可以從他們的臉上和眼睛中看到這一點，”主廚 Pontoriere 在接受意大利新聞媒體採訪時說道， 哈巴狗的其餘部分.

全意大利只有 19 家餐廳獲此殊榮，使總數達到 綠星餐廳 ，在 米其林指南意大利 2023 到48。

但這一成就比表面上看起來更了不起。 Vite 是 San Patrignano 的培訓機構之一，San Patrignano 是一個治療社區，旨在幫助患有嚴重物質使用障礙的個人。

聖帕特里尼亞諾社區

聖帕特里尼亞諾, 位於科里亞諾小村莊（位於里米尼省，艾米利亞-羅馬涅大區），由富有的企業家 Vincenzo Muccioli 在近 45 年前創立。 （即使在 Muccioli 於 1995 年去世後，他的方法仍 陷入爭議).

但自成立以來，聖帕特里尼亞諾社區（有時稱為 SanPa）的雄心勃勃的目標一直是支持患有物質使用障礙的個人，這些障礙往往與精神疾病、刑事司法系統參與、失去個人支持和失業同時發生.

它是歐洲同類項目中規模最大的，估計已為 26,000 人提供服務。

基於心理治療而非心理藥理學模型，整體計劃根據每個參與者各自的需求進行個性化設置。 客戶可以在聖帕特里尼亞諾停留長達三四年，遠遠超過大多數其他恢復計劃。

客戶及其家人可以免費參加，主要通過國民健康服務、治療工作計劃的利潤和自願捐款提供資金，因此支付能力不是障礙。

該計劃的主要前提之一是培訓和增加責任是成長不可或缺的一部分。 根據 San Patrignano 網站的說法：“學習一門專業是……增強自尊和人際關係的最佳途徑。”

同時，該計劃允許客戶追求學術目標並完成學業，並鼓勵盡可能加強與家人和朋友的聯繫。

有使命的可持續餐廳

Vite 是一家優雅的兩層樓餐廳，設有室外露台，周圍環繞著葡萄園和牧場，距離亞得里亞海僅數公里。

食品供應鏈非常短且本地化：廚房中使用的幾乎所有產品都來自周邊地區。 這是一筆真正的財富，因為艾米利亞羅馬涅地區被認為擁有全意大利最好的食物。

菜單以現代風格重塑傳統食材和食譜。 肉類和奶酪來自聖帕特里尼亞諾自己的農場，動物在寬闊的空間內以合乎道德的方式飼養，從餵養到清潔都密切關注它們的福利。

餐廳的高評價葡萄酒產自聖帕特里尼亞諾 (San Patrignano) 平緩傾斜的葡萄園，海拔 2000 米，佔地約 100 公頃。 這些葡萄酒——紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒——是富含粘土和石灰石土壤的小氣候的受益者。

聖帕特里尼亞諾也有自己的麵包店，生產從餅乾到麵包棒等不含防腐劑的甜味和鹹味產品。

Vite 自 2008 年開始運營。根據《米其林指南》，綠色之星的授予基於多個方面，包括生食生產的質量、對勞動力和當地生產者的尊重、廢物管理、能源的有效利用以及可持續發展培訓年輕人。

值得繞道而行

“我們不怕說出我們的過去，即使是對我們的客戶。 相反，他們傾聽我們的聲音，尊重我們並鼓勵我們，”經理梅洛告訴 哈巴狗的其餘部分 記者。

Ristorante Vite 距離酒店僅 15 分鐘路程 里米尼市，亞得里亞海著名的海灘度假勝地，激發了費德里科·費里尼 (Federico Fellini) 的靈感。 Tripadvisor 對 Vite 的食物、服務和鄉村環境的評論非常好評。

食客們也會因為在廚房、屋前和田間工作的團隊的生活做出一點小貢獻而感到高興，因為他們正在走向康復和生產性就業。