主廚 Rogelio Garcia 掌舵納帕最新的目的地餐廳 Auro

納帕四季, 位於卡利斯託加 (Calistoga) 的西爾維拉多小徑 (Silverado Trail) 上，是一家籌建已久的豪華酒店。 經過十多年的準備，它於一年多前開業。 而當它這樣做時，由於人員變動，其高級餐廳被推遲了，因此該品牌的擁護者陷入了困境。 等待不是徒勞的。 主廚 Rogelio Garcia 是土生土長的墨西哥城人，在納帕長大，去年秋天加入了這家餐廳， AURO, 是一個神奇的地方，突出了加西亞創造性、和諧的烹飪。

該物業正在等待合適的廚師開設其 prix-fixe 餐廳，該餐廳圍繞五道菜的品嚐菜單（每人 175 美元；105 美元的葡萄酒搭配）設計，並根據需要經常更換。 雖然加西亞的簡歷包括法國洗衣店、Spruce 和 Bravo Top Chef，但他是一個謙虛、快樂、完全樸實無華的人，具有邪惡的才能。

我上個月的菜單是 21 世紀美食的典型代表：專注於呈現精心採購的簡單食材。 當然，這是你在家裡很難做的食物——這不是我們出去的原因嗎？ — 但它並沒有過於誇張，而是精緻而隱秘地分層，以展現每個元素的精髓。 一個典型的例子是絲滑的栗子蛋酒，裝在鴨蛋殼裡，放在鴨腳形狀的俏皮陶瓷支架上。

另一個令人驚嘆的是整個醃製的 kampachi，它在雕刻後呈現在桌邊，這樣我們就可以看到製作閃閃發光的菲力牛排的過程，我們享用了一種略帶酸辣的 aguachile 和可食用的花朵。

這讓我想到了服務和演示。 雖然 280 美元的一餐（含葡萄酒）不是您在鎮上的日常夜晚，但對於伴隨這種體驗而來的更高水平的服務和展示，這是一筆划算的交易。 服務員同步到達，同時為整張桌子提供課程，而另一位則解釋盤子裡的菜。 侍酒師德里克·史蒂文森 (Derek Stevenson) 已經滿懷期待地為您倒下一杯酒。 這些搭配不僅選自納帕當地葡萄酒的大量酒窖，而且還包括最適合這道菜的任何搭配，我們的搭配範圍從小產量的奧地利 Grüner Veltliner 到隔壁種植和釀造的 Kenefick Ranch Cab。

當晚最令人愉快的款待之一是被邀請進入廚房，廚房的落地窗將餐廳與廚房空間隔開——糕點師在那裡提供可可汽水、百香果凝膠、馬爾登鹽和酸橙皮作為“味覺”清潔劑“在額外的甜點課程之前。 這是風味強度和精確度的“哇”時刻，實際上是整頓飯的隱喻。

這家可愛的餐廳非常值得等待，並有望成為葡萄酒之鄉的經典之作。 加西亞說，他的菜單植根於他所知道的——以及他對當地食物的本土詮釋——它們似乎是他烹飪敘事的一種高潮，當然，他的烹飪敘事仍在撰寫中。 預約 点击這裡.