採訪野生火雞蒸餾大師埃迪·羅素

第一瓶野火雞波旁威士忌於 1940 年在肯塔基州藍草地區的中心灌裝。 它的名字來自於一群朋友在野火雞狩獵時品嚐了早期版本的 101 烈酒並喜歡它。 波旁威士忌迅速蔓延到肯塔基以外，因為飲酒者因其濃郁的風味而愛不釋手。 不久之後，1954 年，肯塔基人 Jimmy Russell 開始在釀酒廠工作，向釀酒大師比爾休斯學習製作波旁威士忌的工藝。 從那時起，羅素就參與了威士忌的製作。

到 1967 年，他成為第三位釀酒大師，並於 2000 年入選肯塔基波旁威士忌名人堂。

被稱為“波旁威士忌”的吉米仍然在釀酒廠遊蕩，但他經常和他的兒子埃迪·拉塞爾（Eddie Russell）一起，他是釀酒大師，自己也是名人堂成員。 這個活生生的知識寶庫幫助野生火雞保持在波旁威士忌飲用者心態的最前沿。

Wild Turkey 的所有者 Campari Group 明智地認識到他們在父子二人組中所擁有的東西，在過去幾年的 Master's Keep 系列中讓他們非常自由地製作了一系列限量發行的波旁威士忌。 這些瓶子的零售價為幾百美元，在轉售市場上可以達到四位數。 他們的最新版本是 Master's Keep Unforgotten，這是對多年前犯下的一個著名錯誤的致敬，零售價為 200 美元。

我們在紐約市採訪了 Eddie，他在那裡宣傳他的最新作品，問他一些關於波旁威士忌生意的問題，他著名的家族的下一步是什麼，以及他喜歡喝什麼。

如今，每個波旁威士忌製造商都在推出 新 和 令人興奮的產品. 是什麼推動了這種變化？

一直以來，大家基本只有一個產品； 沒有特別的版本等。 沒有理由擴大。 基本顧客是喝波旁威士忌的南方老紳士，他們讓主要的釀酒廠繼續營業。 XNUMX 年代日本的波旁威士忌熱潮改變了一切。 它讓人們看到了裝瓶不同的東西的可能性。 Elmer T Lee 推出了單桶波本威士忌，Jimmy 推出了一款名為 Rare Breed 的耐桶波本威士忌，其他釀酒商也開始嘗試。 儘管他們中的大多數人，包括我父親，並沒有那麼大的擴張。

真的是當年輕的調酒界出現並開始尋找古老的經典雞尾酒時，整個行業都發生了轉變。 他們呼籲新的和有趣的波旁威士忌，他們的熱情傳播到了整整一代 21-40 歲的飲酒者。 我認為事情的變化真的很酷，波旁威士忌空間裡有這種能量。

您是 Master's Keep 系列背後的驅動力，您可以在其中突破對 Wild Turkey 的期望。 是什麼讓你產生了這個想法？

吉米當時做了一些限量發行，當我成為釀酒大師時，我想把它帶回來，所以我做到了。 這就是 Master's Keep 系列的全部意義所在。 第一款被稱為 17 年陳釀，它是我們喝過的最獨特的威士忌。 它是在磚砌的倉庫中陳釀的，不像我們普通的磚房，它們是金屬包覆的，對溫度變化更敏感，所以它是一種非常順滑和一致的威士忌。 人們狼吞虎咽，所以我說讓我們在下一個版本中做一些不同的事情，從那以後我們一直很開心。

我兒子是家裡的黑麥人，所以他促使我在系列中更多地嘗試黑麥威士忌。 我們放回一些黑麥，將其陳化至 XNUMX 歲和 XNUMX 歲，然後拿出一種未經冷卻過濾的桶裝樣酒，名為 Cornerstone。 太好了。 這導致了今年的 Unforgotten，這是一款混合了波旁威士忌和黑麥威士忌的威士忌，有著有趣的背景故事。

我聽說過那個背景故事。 你能告訴我嗎？

2009 年，我的一名員工不小心把黑麥放在波旁威士忌上，吉米一點也不開心。 他想解僱我們倆。 看，那時候，我們一年只做兩天黑麥，我們一舉浪費了六個月的液體。 我告訴他放輕鬆，看看錯誤是怎麼回事。 它嘗起來很棒，所以我們決定做一個限量發行，並稱之為 Forgiven。 所以，我使用了這個想法，但這次是不同類型的威士忌。 Forgiven 的正面非常甜美，而所有的黑麥都在後端，這款威士忌使用波旁威士忌來圓潤黑麥的邊緣。

它由 13 年陳釀的波旁威士忌與 105 年和 12 年陳釀的黑麥混合製成，在黑麥桶中完成。 它吸收了黑麥黑胡椒味的原始辛辣味，並帶有波旁威士忌的甜香草味。 這個是 18 證明的，我已經在研究這種風格的下一個版本。 我需要大約 XNUMX 到 XNUMX 個月才能進入Master's Keep。 我想確保我們尊重野火雞的傳統根源，同時嘗試與我們過去所做的不同的事情。

Jimmy 對所有這些新版本有何看法？

當吉米、布克、埃爾默和所有這些人喝波旁威士忌時，他們一上嘴就想知道是波旁威士忌。 你知道，我總是取笑那些傢伙。 他們喝完酒就擺出這麼大的臉走，哦，那很好。 是的，但現在我正在嘗試生產讓飲用者可以品嚐到奶油味、香草味、焦糖味、甜味、果味、堅果味或我們推出的任何產品的產品。 因此，這絕對是與過去不同的個人資料。

我的主要目標是帶出不同的口味。 我的意思是，看看 長枝, 我們的合作項目 馬修·麥康納. 它可能與野生火雞 DNA 相距甚遠，因為它的柔滑、柔軟和易於飲用。 你知道，吉米不喝任何一種，但那裡的許多消費者都在尋找這種口味。

羅素家族和野火雞的下一步是什麼？

我兒子佈魯斯在德克薩斯州擔任品牌大使幾年後，在過去的三四年裡一直在肯塔基州。 我真的更關注他的混合部分，品嚐部分。 這已成為我們行業中更常見的主題。 它更像是品嚐大師或調酒大師，而不是釀酒大師。 因為如果你看看 Fred Noe、Craig Beam 和我，我們可能是最後一個開始滾動桶、傾倒瓶子、堆放箱子和割草的人。 我的侄女喬安妮在紐約，擔任品牌大使並熱愛它。 我不知道我們是否會讓她搬到肯塔基州的釀酒廠工作。

最後一個問題給你。 你經常在路上。 如果他們沒有你的一瓶，你喝什麼？

我的血液中有野火雞，我肯定不會用完它。 如果我出去旅行，他們沒有野火雞，我會用別人的波旁威士忌喝一杯雞尾酒。 我都試過了。 我會喝一點龍舌蘭酒或葡萄酒，但絕不會喝任何杰克丹尼； 沒有自尊的肯塔基人會這樣做。 這很有趣; 多年來，我一直聽到人們問我父親這個問題，他總是說如果沒有野火雞，他會買一些 Elmer T Lee。 他會這麼說的唯一原因是 Elmer T 是他的好夥伴。 我從未見過他真的喝過一瓶。 他只是很好。