6 位廚師用他們最喜歡的超級碗美食來做菜

大賽來了，主持人和與會者的廚房準備工作也來了。 我們大多數人都有年復一年受到歡迎的可靠食譜，但如果你今年想帶來或提供不同的東西，這裡有一些來自全國各地廚師的建議。

辣幹擦“檸檬胡椒”翅膀

Jakub Czyszczon，主廚 駐軍 在德克薩斯州奧斯丁

“沒有什麼比一盤辣雞翅更能說明足球了。 我喜歡這些，因為它們不僅清爽辛辣，而且還有來自四川花椒的麻辣口感。 這個美味又令人上癮的食譜肯定會取悅大眾！”

2磅巨型雞翅

5 盎司。 土豆澱粉

1 茶匙。 花椒（磨）

5 盎司。 韓國辣椒粉

一顆檸檬和一顆酸橙的皮屑

2茶匙 糖

2茶匙。 鹽

用紙巾擦乾雞翅。 在一個中等大小的碗中，將翅膀與馬鈴薯澱粉攪拌均勻。 在一個小碗中加入剩餘的成分並混合直至混合。 在 350F 的溫度下將雞翅炸至金黃色（約 12 分鐘）。將雞翅中的油瀝乾，放入大攪拌碗中。 將翅膀放入乾擦香料中，直至均勻塗抹。 與檸檬一起食用。

Pastelillos（肉餡捲餅）

Cliff Benavides，副主廚 酒吧，德克薩斯州奧斯汀

“我家的超級碗聚會會讓家裡擺滿所有常見的物品，但我們也從我們的墨西哥和波多黎各背景中做出選擇。 我最喜歡的食物之一是我們的 pastelillos，它是一種美味的餡餅，裡面裝滿了碎牛肉和 sofrito，油炸至金黃色，味道鮮美。 煮這些東西立刻讓我回到那些快樂的時光和快樂的面孔。”

Sofrito 是一種混合了洋蔥、大蒜、辣椒和西紅柿的調味品。 與肉餡捲餅和 Sazon 一樣，它可以在大多數雜貨店購買。

1 包（每包 10 個）肉餡捲餅圓盤

1磅碎牛肉

0.3 盎司。 番茄醬

1茶匙。 幹牛至

1 個愛達荷馬鈴薯（去皮並切成小丁）

½ 杯 pimiento 釀橄欖（粗切）

1 杯綠色索菲托

2 包沙松

鹽和胡椒

切達干酪、蒙特雷傑克或兩者兼而有之（可選）

通過褐變和分解碎牛肉開始填充。 當完成 XNUMX/XNUMX 時，用索菲托、沙松、牛至、鹽和胡椒調味。 拌入番茄醬。 碎牛肉煮好後，加入土豆丁，煮至變軟。 用切碎的橄欖完成混合物並保持溫暖。

將台式油炸鍋預設為 350 度，或在爐子上使用裝有煎炸油的深鍋或鍋進行預熱。 擺好肉餡捲餅殼，用 2 湯匙碎牛肉填滿它們。 如果使用的話，在肉餡捲餅上放上您選擇的奶酪。 用叉子關閉並密封貝殼。 將肉餡捲餅炸至金黃色，然後用紙巾吸乾多餘的油。

鬆脆的甜鹹鷹嘴豆

尼克迪喬瓦尼, 名廚, 作者 刀落：任何人都可以烹飪的創意食譜

Giovanni，Osmo Salt 的創造者，與四朵玫瑰波本威士忌合作創造了 烤香草波旁鹽，非常適合為波旁威士忌飲料加邊，也適合家庭廚師為餐點增添濃郁而甜美的最後一筆。 他的食譜， 刀落：任何人都可以烹飪的創意食譜， 13 月 XNUMX 日結束。

“在波士頓長大，周圍都是一些最偉大的運動員和體育迷，超級碗週日一直致力於為我的朋友和家人製作美味的小吃，讓他們一起享用。”

2 罐（15 盎司 [425 克]）鷹嘴豆罐頭

1/3 杯（80 毫升）鱷梨油

½ 茶匙 煙熏辣椒粉

¼茶匙大蒜粉

¼ 茶匙 洋蔥粉

Osmo x 四朵玫瑰烤香草波旁鹽和新鮮黑胡椒粉，品嚐

將烤箱預熱至 425 華氏度（220 攝氏度）。 在烤盤上鋪上羊皮紙。 瀝乾並沖洗鷹嘴豆。 用紙巾拍幹。 在一個大鑄鐵煎鍋中，用中高溫加熱鱷梨油。 加入鷹嘴豆，煮 5 到 8 分鐘，偶爾攪拌，直到它們起泡並稍微燒焦。 瀝乾所有剩餘的油並將鷹嘴豆轉移到準備好的烤盤上。 烘烤 17 至 20 分鐘，直至呈淺金黃色且酥脆。

從烤箱中取出，在鷹嘴豆上撒上辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、Osmo x 四朵玫瑰香草波旁鹽和胡椒粉。 將它們均勻地塗在香料中。 將鷹嘴豆放回烤箱再烤 5 分鐘。 食用前稍微冷卻。

香辣鷹嘴豆泥

CJ Jacobson，主廚合夥人 阿壩州、奧斯汀、芝加哥和邁阿密

“我通常沒有時間為超級碗做一些特別的東西，比如 7 層蘸醬或墨西哥辣椒醬，儘管我希望我做了！ 相反，我會從餐廳帶一些簡單的東西。 對我來說幸運的是，我們的辣鷹嘴豆泥、燒焦的茄子或烤杏仁和大蒜醬都在手邊。”

要獲得更快的食譜，請替代罐裝鷹嘴豆（鷹嘴豆）並保存液體以備不時之需。 Sambal Olek 是一種印度尼西亞辣醬。 Piquillos 和 Sweetie Drops 是進口的罐裝辣椒。 所有這些都可以在網上或在特色食品店買到。

1磅生鷹嘴豆

1/2 瓣大蒜，切碎

1 噸特級初榨橄欖油

3 茶匙 芝麻醬

3茶匙檸檬汁

1/2噸鹽

1/2 杯 Sambal Olek

1/2 磅紅甜椒，烤和去皮

1/2 磅黃甜椒，烤和去皮

1/2 磅 Piquillo 辣椒

1 茶匙鳳尾魚，切碎

1.5茶匙魚露

1茶匙雪利酒醋

1茶匙糖

1茶匙檸檬汁

1.5 茶匙新鮮羅勒，切碎

1 噸歐芹，切碎

3 噸糖果

2噸橄欖油

1 / 2茶匙鹽

1 / 4茶匙黑胡椒粉

對於鷹嘴豆泥：

將鷹嘴豆浸泡在一加侖水中過夜。 瀝乾水分，將它們放入鍋中，用水、1 噸小蘇打和 2 噸鹽覆蓋。 煮沸，然後轉小火。 煮到非常軟，大約一個小時。

瀝乾煮熟的鷹嘴豆，節省一茶匙液體。 將熱鷹嘴豆與剩餘成分（包括備用液體）一起加入食品加工機。 處理 4-5 分鐘，直至光滑和奶油狀。

用於辣椒:

將烤辣椒放入食品加工機中，脈衝分解但仍然很粗。 從處理器中取出並放在一邊。 將 piquillos、鳳尾魚、魚露、雪利酒醋、糖、檸檬汁、羅勒、歐芹和糖果放入食品加工機中，攪拌直至粗碎。 與橄欖油、鹽和胡椒一起加入甜椒中。

用勺子把鷹嘴豆泥舀到盤子裡，然後在上面撒上辣胡椒粉。 與您選擇的勺子一起食用。

紅燒豬肩肉

Brian Light，廚師長 浪人農場餐廳, 德克薩斯州布賴恩

“這是一個簡單、美味的食譜，大多數人都喜歡。 幾乎所有的烹飪都在烤箱裡進行，這樣就有時間進行其他活動。 為五個人或三十個人做飯需要同樣多的時間。 好吧，也許三十多一點時間，但肯定不是六倍長！”

5磅帶骨豬肩肉

1 噸粗鹽

1/2 噸黑胡椒粉

2噸菜籽油

4夸脫雞湯（或水）

2杯醬油

2杯紅糖

2杯啤酒

1 頭大蒜，一分為二

1 束大蔥

用鹽和胡椒調味豬肩肉，將烤箱預熱至 300F。 用中火加熱一個大鍋，加入油，每面煎 5 分鐘，直至完全焦糖化。 從鍋中取出，加入剩餘的配料，煮沸。 將豬肉放入鍋中，蓋上蓋子，放入烤箱。 每半小時左右，打開蓋子，將肉在燉液中翻轉，然後繼續烹飪。

2.5-3 小時後，但可能長達 4 小時，肉應該會變軟。 從烤箱中取出，在液體中冷卻，直到冷卻到可以處理為止。 用兩把叉子切碎，然後在液體中靜置。 與米飯和烤蔬菜一起食用，填入三明治或饅頭中，或添加到您最喜歡的湯麵中。

辣蟹鱷梨醬

Richard Sandoval，廚師長 托羅, 丹佛

主廚 Sandoval 通過在混合物中加入辣蟹，將鱷梨醬遊戲提升了一個檔次。 “這可能看起來很花哨，但它不應該嚇倒你！ 螃蟹可以在你的雜貨店買到已經煮熟的，它是一碗奶油鱷梨醬的完美鹹味添加劑。”

2 個成熟的鱷梨，去核、去皮並粗切

1⁄4 杯切碎的白洋蔥或黃洋蔥

1 塞拉諾智利，去籽切碎

2 噸香菜，切碎

2 噸新鮮酸橙汁

猶太鹽

醃墨西哥辣椒（裝飾用）

香辣蟹肉（食譜如下）

1 罐（330 克）優質真塊蟹肉絲

1 湯匙商店購買的 chile de arbol salsa

對於辣蟹肉，將所有成分混合在攪拌碗中。 擱置。

將鱷梨、洋蔥、serrano chile、香菜和酸橙汁放入一個中等大小的碗中，用大叉子或土豆搗碎器搗碎。 一定要保持鱷梨醬厚實。 用鹽和頂級鱷梨調味醬和辛辣蟹肉充分調味。 用醃製的墨西哥胡椒和香菜（或小香菜）裝飾。 與玉米片一起食用。